Non c’è niente di meglio di una salsa di pomodoro fatta in casa per arricchire i tuoi piatti durante tutto l’anno. Quando le tue pomodori sono raccolti al giusto punto di maturazione, sprigionano un sapore unico. Ecco come preparare una deliziosa salsa in pochi semplici passaggi:
- Scotta i pomodori in acqua bollente per pelarli facilmente.
- Soffriggi cipolla e aglio in olio d’oliva.
- Aggiungi i pomodori pelati e tritati.
- Lascia cuocere lentamente insieme a erbe di Provenza, sale e pepe.
Dopo averla raffreddata, puoi congelare la salsa in porzioni pratiche.
Scopri come realizzare un coulis di pomodoro speziato
Il coulis rappresenta una base saporita, perfetta per antipasti e piatti principali. Aggiungi alcune spezie per un’esplosione di gusto:
- Frulla i pomodori senza pelarli, per mantenere tutte le fibre.
- Incorpora aglio, cipolla, un pizzico di paprika e peperoncino di Espelette.
- Fai ridurre a fuoco lento fino a ottenere una consistenza densa.
Conserva il tuo coulis in freezer, pronto per esaltare carni, pesci o pasta.
Prepara una ratatouille da gustare tutto l’anno
La ratatouille è un classico della cucina mediterranea, facile da preparare in grandi quantità e perfetta per la congelazione:
- Taglia a cubetti melanzane, zucchine, peperoni e naturalmente, pomodori.
- Fai rosolare ogni verdura separatamente prima di unirle in una pentola.
- Insaporisci con timo, alloro, sale e pepe.
- Cuoci dolcemente per amalgamare i sapori.
Dopo averla fatta raffreddare, porziona e congela per un gusto estivo anche nei mesi più freddi.
Pomodori confit per antipasti deliziosi
Conservare i pomodori attraverso la confit è un ottimo modo per mantenere il loro sapore intenso:
- Taglia i pomodori a metà ed estrai i semi.
- Posizionali su una teglia, irrorali con olio d’oliva.
- Aggiungi sale, pepe e rosmarino.
- Cuoci lentamente in forno per concentrare gli aromi.
Conservali in freezer. Ottimi su bruschette o con insalate.
Realizza un gaspacho rinfrescante in pochi passaggi
Il gaspacho, questa zuppa fredda spagnola, è l’ideale per utilizzare una grande quantità di pomodori:
- Frulla pomodori, cetriolo, peperone rosso, cipolla, aglio e mollica di pane.
- Aggiungi olio d’oliva, aceto di vino e un pizzico di sale.
- Mix tutto fino a ottenere una consistenza liscia.
Distribuisci in contenitori ermetici per la congelazione, pronto per rinfrescare i tuoi pasti estivi.
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